去油防癌各种茶的保健功能

要预防癌症，必须每一种茶都喝，而且喝茶和吃茶互相轮流。由于茶叶中有些不溶解于热水中的营养素，例如脂溶性维他命之胡萝卜素、维他命e、矿物质锰和食物纤维，光凭喝茶是无法摄取到的，所以偶尔以茶入菜，也是摄取茶中营养素的不错方法。

目前市面上就出现了许多以绿粉茶入菜、绿粉茶加优酪乳、抹茶冰淇淋等各种吃法，但是绿粉茶和日本抹茶是不一样的。

曾经实际到日本搜集抹茶资料的前台湾省茶叶改良场场长阮逸明指出，绿粉茶和抹茶的加工原料和方法均不相同，价格也有天壤之别。

抹茶非常讲究茶菁原料品质，每年只用春茶制作，且在茶芽生长期间需减少日照，以提高叶绿素含量和茶叶中的甘味，并降低儿茶素的含量与减少苦涩味。相较之下，绿粉茶就没有这么挑剔。

“事实上，每一种茶都含有儿茶素，只是量与质的程度上各有差异，因此对健康也就有不同的效果，”孙璐西解释。