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小龙虾能吃吗,营养价值有哪些

小龙虾能吃吗,营养价值有哪些

一、小龙虾能吃吗

天生喜欢臭水沟?

真相

不少朋友认为,小龙虾经常在污水沟被发现,这说明小龙虾喜欢栖息在脏污环境中。事实是否如此呢?

专家表示,很多人认为小龙虾在越脏的地方容易生存,其实是个误会,除了食物,小龙虾对生长环境,尤其是对水质也有一定的要求。水质越好,小龙虾能吃到新鲜的食物,生长速度越快,体质也越好;相反,越脏的水环境对小龙虾健康是有害的,会导致其脱壳次数减少或不脱壳。虾类有沿着水流方向,逆水流而上的习性,小龙虾也是一样。在有污染或营养化程度比较高的水质环境下,它是无法生存的。

体内重金属超标?

真相

其实,小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体里,小龙虾无法成功脱壳、无法成活。通常情况下,自然界中进化地位越高端的水生动物,抗逆性会越强。小龙虾属甲壳类,进化地位较低,主要以水草、螺蛳等杂食性食物为主,对水环境的抗逆性较低。正常情况下,对重金属在体内的积累,小龙虾和大多数生物差异不大。浙江省地区食用小龙虾对身体健康影响的风险较低,相对较为安全。其中,汞含量都在0.1mg/kg以下,认为是相对安全的,而其他重金属指标铅、砷的含量都在安全范围内。

会导致肌溶解吗?

真相

清洗小龙虾会用洗虾粉吗?

新鲜的小龙虾用刷子刷洗很方便,如果用了洗虾粉,除了虾脚虾钳很容易泡脱落外,颜色也会变成米黄色,而不是正常的白色,是很容易识辨出来的。

南京等地曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学专家曾高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。也有人认为是‘洗虾粉’导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主要成分是草酸,尽管它的酸性较强,但是是由于水溶性,遇高温也会分解,不太会在虾身上有很高的浓度。目前,关于洗虾粉的危害,学界尚有争议,即使现在也没有明确的证据说明洗虾粉导致横纹肌溶解症。

二、吃小龙虾攻略

 吃虾攻略第一式:分公母

吃了这么多年小龙虾,很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。

相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。

吃虾攻略第二式:看大小

去过簋街的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

看过上图之后,以后去簋街吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。一般像攻略君这种土豪都是挑大个的吃。

 吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾

业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

吃虾攻略第四式:咬头吃黄

虾黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图:

照着图示位置一口咬下去,麻小的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)

吃虾攻略第五式:剪胃囊

需要注意的是,只有挑出胃囊的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的。

吃虾攻略第六式:剥虾*

麻小好吃,壳却难剥。来看看“祖传”攻略怎么剥:

将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦)真正的吃货吃麻小的时候一般是不戴手套的,这样吃才能更直接地感受剥虾的快感~

吃虾攻略第七式:分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

吃虾攻略第八式:抽虾线,吃虾青素

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第九式:吃虾钳

相信大家都有这样一个困扰,小龙虾钳子上那块肉很难吃到。专业吃虾攻略教你怎么吃虾钳~

拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。

吃虾攻略第十式:青虾红虾

专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。

总结来说,青虾是小龙虾中的水嫩妹纸/小鲜肉,红虾是肌肉汉子(男汉子女汉子都是汉子)。

三、营养价值有哪些

小龙虾学名克原氏螯虾,也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族,与龙虾、大螯虾、蟹、河虾对虾一起属于甲壳纲动物。我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中,数量在6万吨以上。

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

四、安全吃龙虾原则

 1、龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

 3、吃虾要有节制

吃虾时要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

4、死掉的小龙虾不要吃

据介绍,小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后,组氨酸迅速转化成有毒物质组胺,就是烧熟后也很难消除,因此对人体有较大危害。

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