蓝莓的做法大全

蓝莓果酱

材料：

主料：冷冻蓝莓600公克麦芽糖150公克细砂糖120公克柠檬1个水100cc

做法：

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.冷冻蓝莓先置于室温中解冻，再放入耐酸的锅子中。

3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

蓝莓派

材料：

主料：甜派皮250克

辅料：小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克

做法：

1.将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟;

2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用;

3.将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中;

4.加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克)，继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;

5.先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用;

6.将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;

蓝莓蛋糕

材料：

主料：鸡蛋500克,糖400克,低筋面粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉，水,生油,泡打粉,蓝莓色油,巧克力酱,成长奶酪细丝各适量。

做法：

1.鸡蛋、糖、低筋面粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌匀，分3份，一份加入蓝莓色油，一份加入巧克力酱，均烤熟取出。

2.先摆一层巧克力蛋糕，然后放本色蛋糕，再放蓝莓蛋糕，重复一次，最后在上面挤上成长奶酪细丝即可。

7.将蛋白用打泡器打发;

8.加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;

9.将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;

10.放入烤箱180/200℃烤约35～40分钟至表面成金黄色即可。