蔓越莓酸奶蛋糕的做法

这是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。

和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，热量低而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。

还有蔓越莓不要拌在面糊里，直接撒在表面就好，不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

主料：低筋面粉70克酸奶200克鸡蛋5个玉米淀粉20克蔓越莓1把

调料：黄油50克白砂糖70克红酒适量

蔓越莓酸奶蛋糕的做法

准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡

溶化的黄油中加入酸奶

用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊

蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中

搅拌均匀的蛋奶糊

分次加入过筛的面粉与玉米淀粉

翻拌均匀的面糊

蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡(呈小尖角状)

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀(不要划圈拌)

然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀

拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀，可惜没拍照)

模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好(8寸圆模)

烹饪小技巧

1、酸奶是用原味的就好。

2、我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。

3、水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

4、蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。