鹿茸的等级鉴定和鉴别

本标准对梅花鹿、马鹿的优级鹿茸的质量做了规定。

解释：

l.三权梅花鹿茸：三权梅花鹿茸是指梅花鹿鹿茸生长到分生至三支后按收茸规格取收的锯茸和砍茸。

2三岔马鹿茸：三岔马鹿茸是指马鹿鹿茸生长达到分生第三支后按收茸规格收取的锯茸和砍茸。

鉴别鹿茸标准

l优级梅花鹿茸

1.1优级梅花鹿二杠排血锯茸：干品，含水量≤18%;分支典型，结构均称;粗嫩，无骨化突起，茸头饱满;不臭，不破皮，不拧嘴，不存折;纵剖面上三分之二为类白色，以下略带血红色;每支重不低于100克。

1.2优级梅花鹿二杠带血锯茸：干品，含水量≤18%;分支典型，结构均称;粗嫩，无骨化突起，茸头饱满;不臭，不破皮，不拧嘴，不存折，带血充分，血色分布均匀;纵剖面为暗红色;每支重不低于100克。

1.3优级梅花鹿三权排血锯茸：干品，含水量≤18%;分支典型，结构均称;粗嫩，骨化突起不超过下三分之一，嘴头饱满;不臭，不破皮，不拧嘴，不存折，纵剖面上三分之一呈类白色;每支重不低于400克。

l·4优级梅花鹿三权带血锯茸：干品，含水量多≤18%;分支典型，结构均称;粗嫩，骨化突起不超过下三分之一，嘴头饱满;不臭，不破皮，不拧嘴，不存折;带血充分，血色分布均匀，纵剖面为暗红色;每支重不低于450克。

1.5优级梅花鹿二杠砍茸：干品，含水量≤18%;结构均称，粗嫩，挺园，茸头饱满;不拉沟，不空头，不破皮，无存折，不底漏，不底老，无黑根，无虫蛀，不臭;头骨结白，无残肉;犁骨后孔长6厘米、宽3厘米，后头皮与枕骨后缘齐，匡骨留即50%;每架茸估重300克。

1.6优级梅花鹿三杈砍茸：于品，含水量≤18%;结构均称，粗嫩，挺园，嘴头饱满，不拉沟，不底漏，不底老，不存折，不破皮，不黑根，不臭，无虫蛀;骨化突起不超过下三分之一;头骨洁白，无残肉，后头皮与枕骨后缘齐，匡骨留50%，犁骨后孔长6厘米、宽3厘米;每架茸重不低于1750克。

2优级马鹿三岔锯茸：干品，含水量≤18%;呈三岔型;茸体粗大，嘴头肥嫩;不破皮，无折伤，无瘪头，不臭，无虫蛀;茸内含血充分，且分布均匀，断面呈暗红色;每支茸重1000克。