质量鉴别
鲍鱼干,以质地干燥,呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带一环,中间凸出,体形完整,无杂质,味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼有紫鲍,明鲍、灰鲍三种干制品,其中紫鲍个体大,呈紫色,有光亮,质量好,明鲍个体大,色泽发黄,质量较好,灰鲍个体小,色泽灰黑,质量次。其实就是虾青素的含量,虾青素含量高则呈紫色,虾青素含量低则呈黄色,虾青素被氧化了则呈灰色。
烹饪
由于现在一些海水被污染,不建议生吃。
干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味,因此烹制的过程会较其它种类繁杂,也较需技术。
在选购干鲍时,可仔细观察外形,选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。
罐头鲍鱼是最普遍使用的鲍鱼种类,除了品质不差外,省时方便是它最大的优点,人们在开罐后,即可送入口中或烹调。由于罐头鲍鱼会越煮越老,所以烹调时可别久煮。建议将罐头置入热水。在购买时应注意它的制造日期,并应在保存期限内食用。开罐后不要将汤汁完全倒掉,因为若无法一次食用完毕,可将鲍鱼浸在汤汁中,并封紧,置于冷藏中保存,就可避免鲍鱼肉质风干、老化,失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。
保存
干鲍购买回家后,先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中,只要不受潮,约可存放半年到一年。
冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕。
按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%
对于很多减肥的人来说,在减肥期间都会刻意的注意蛋白质的吸收,让您重新认识蛋白质,帮助您达到更好的减肥
很多人在日常生活里面会出现嘴巴干燥情况,即便是喝了很多的水也没有任何作用,甚至不想吃什么东西,嘴巴里
当空气中缺乏足够的水分子时,鼻子和喉咙的粘膜得不到水分的滋润,会感到十分不适应,于是就发生了喉咙鼻子
虽然说感冒仅仅只是小毛病,但是带来的影响却不小,会给患者的工作和学习造成困扰,因为感冒一般会伴有打喷
尤其是在天气干燥的秋冬季节,人体的免疫能力大大降低,如果不注意补充水分的话,可能会引发更严重的龟头炎
适合烫染后的秀发使用,因为那种受损的发质最需要补水保湿了,而且那样的头发看起来发质还不好就更需要一款
鼻子干燥出血的原因有很多并不是只有天气原因,很多人在雨季也会因为干燥而鼻子出血,鼻子干燥出血可能是因
皮肤干燥的食物有哪些,皮肤干燥吃什么好?皮肤干燥常吃的食物有馄饨、饺子馅、水饺...
大便干燥的食物有哪些,大便干燥吃什么好?大便干燥常吃的食物有鸭腿、红蘑、鸡腿菇、北京填鸭、咸鸭腿、腊
皮肤干燥吃什么食物好?如何饮食?皮肤干燥常吃的食物有饺子、亚麻籽、云吞、亚麻籽油、雪利酒、牛髓、鸡油
大便干燥吃什么食物好?如何饮食?大便干燥常吃的食物有香蕉、小米蕉、芝麻蕉、粉蕉、鸭肉、鸭子、鸭胸、白
大便干燥的食物与饮食方法,大便干燥常吃的食物有普中红蘑、板鸭、鸭脯肉、公麻鸭、鸭下巴、仔鸭、母麻鸭、
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有