大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的说法叫做"青青吉吉",预示来年的风调雨顺,平安吉祥!现在人们生活水平高了,但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口,又能耐饿,所以成为南昌街头有名的小吃。
主料:年糕300克油菜心1把
调料:色拉油少许食盐适量
青菜煮年糕的做法
1、准备好年糕,将年糕切片
2、青菜洗干净备用
3、锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒
4、青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用
5、另起锅放入清水,适量的食盐。烧开
6、将切好的年糕片放入,煮至八成熟
7、倒入炒好的青菜和年糕同煮,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅
烹饪小技巧
1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了!
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯!
3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!
菜口特色
青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么"初一的崽,初二的郎"意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有"上七大似年"的说法!初七在南昌也算是个节日咯!
大年初一的早上吃青菜煮年糕,老南昌人的说法叫做"青青吉吉",预示来年的风调雨顺,平安吉祥!现在人们生活水平高了,但是初一早上还是一定要吃一碗青菜煮年糕。而因为味道可口,又能耐饿,所以成为南昌街头有名的小吃。在南昌万寿宫商场,那里人流密集,时常都可以看到有人用担子挑着青菜煮年糕卖,而旁边都是站着吃的食客们!当然年糕不一定要用青菜煮,用大白菜煮味道更加好!如果讲究的话,可以放点虾米,那么口感就会更加的丰富,如果是我吃到一碗放了点虾米的青菜煮年糕,我会认为自己是个贵族!
【年糕是什么】 年糕(nián-gāo,rise cake; new year cake)是用黏性大
年糕来历 关于春节年糕的来历,有一个很古老的传说。在远古时期有一种怪兽称为“年”
炒年糕,是年糕的特色吃法。它有很多种做法,不同的做法用到不同的原料,每一种都美
年糕的做法 一、八宝年糕 原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20
糍粑与年糕的区别?今天才知道,我一直吃的是“糍粑cí bā”,枉我一直以为是“年糕
年糕是什么做的?年糕是农历年的应时食品,象征金银,寓意着人们的工作和生活一年比一
年糕的热量是多少? 年糕有两种,一种是糯米做的,北方较为常见,好吃但粘性大,吃多
怎么打打年糕?打年糕习俗在浙江地区由来已久,每到农历年底,农村都有打年糕、吃年糕
年糕怎么做?年糕象征金银,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。很多人在春节都会
年糕的功效与作用健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。年糕的营养
灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍惜药材,具备很高的药用价值,经过科研机构数
老年人吃年糕需注意急速食入黏性食物如年糕等,极易堵塞呼吸道,导致呼吸困难,严重者会导致窒息,老人和孩
待锅中的西红柿跟年糕融入一块时,加入少许盐、鸡精、五香粉、少许糖、少许辣椒油、葱花一起翻炒,最后起锅
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有