鲤鱼有很高的蛋白质，可以给人人体必需的氨基酸和维生素，经常吃鱼可以让你有一个非常好的身体，现在教你做一道非常美味的干烧鲤鱼，这道菜味道非常的好，而且做法非常的简单，一起来试试吧！
原料：
鲤鱼、五花肉、红椒、鲜香菇、冬笋、玉米、胡萝卜、蔬菜粒、醋、酱油、大蒜、姜、葱、青蒜、花椒、八角、盐、胡椒粉、料酒、白糖、郫县豆瓣酱。
做法：
1、鲤鱼初加工后洗净，在鱼背颈部和尾部各切一刀，略微拍一拍从颈部取出鲤鱼的腥线;
2、将鲤鱼两面各划数刀，以盐、胡椒粉、料酒腌入味;
3、红椒切丁，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，香葱切末，蒜切末，姜切片、郫县豆瓣酱剁碎;
4、锅烧热放入油、待油温5成热将鲤鱼沥净水分放入不要着急翻面，直至煎至两面金黄，捞出控油;
5、另做锅烧热锅内放少许油煸香葱、姜、蒜;
6、再放入花椒、大料，肉丁煸炒;
7、出香味后倒入郫县辣椒酱煸炒出红油和香味;
8、倒入冬笋丁略微翻炒，放入煎好的鲤鱼;
9、烹入料酒、醋、酱油少许，倒入开水炖;
10、锅开后转小火加入白糖、盐调味不断用勺子往鱼身上淋汁;
11、改小火炖10分钟翻面在烧10分钟;
12、撒入蔬菜粒改大火收汁;
13、为了保持鱼身完整鲜嫩可以先捞出鱼放入盘中;
最后一步将锅里的汁用大火收干，加入淀粉糊，做成粘稠的汤汁，淋在鱼上。上桌前撒上蒜末即可。
在做鱼的时候，一定要注意，鱼汤里面不需要加味精，因为鱼本身的鲜味就非常的浓厚，完全可以起到提鲜的作用，感兴趣的朋友们不妨可以试一试！
