糖醋鲤鱼

步骤1/17

把鱼清洗干净。

步骤2/17

把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。

步骤3/17

刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。

步骤4/17

拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。

步骤5/17

然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。

步骤6/17

把葱、姜、蒜切成末。

步骤7/17

准备好稍厚点的湿淀粉。

步骤8/17

把色拉油倒入锅中，大火烧。

步骤9/17

把鱼均匀地抹上湿淀粉。

步骤10/17

油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。

步骤11/17

两边炸到金黄色。

步骤12/17

捞出沥干油，放入盘中备用。

步骤13/17

原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。

步骤14/17

加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。

步骤15/17

加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。

步骤16/17

最后淋入香油。

步骤17/17

最后把汁浇在鱼身上就可以了。