吃菠菜减肥美容延缓衰老除便秘补血

（五）、菠菜拌豆芽

材料：绿豆芽150克,菠菜100克，红萝卜100克,粉丝50克,香干50克，盐3克,酱油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

做法：

1.绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分;

2.芥末加水适量调释成芥末汁;

3.绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内;

4.加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。

二、如何挑选保持

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

三、吃菠菜的禁忌

肠胃虚寒腹泻者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同时烧。

特别提醒：做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好。

一天最多摄取500克菠菜，否则会因摄钙太高而抽筋。

钙质有助肌肉运动，但如积聚太多，使肌肉伸展过份频密，容易引致抽筋，故1日食用菠菜不要吃超过500克。

尿酸高、痛风症患者勿吃。

由于菠菜蛋白质高，而蛋白质中的嘌呤会使尿酸增多，有这些疾病的人勿试。