因为药膳充分发挥了中药的重要作用,收到了非常好的疗效,所以重新认识了解古老的中医中药是很重要的事情。
说起中药,顺便说一下,日本的山野的药草等植物药被人们所熟知,可是在中药的发源地中国,由于有着日本无法可比的广大的国土,不仅植物类中药品种繁多,而且还有在日本几乎不被人知的动物和矿物类中药,自古以来就被广泛运用。
丰富的动物药和矿物药
例如,在矿物类的中药中,滑石、石膏、龙骨等许多种正在被使用。滑石作为电气的绝缘材料使用,主要有效成分是含水硅酸镁,具有利尿、消炎的作用,作为水泥原料的石膏也有解热、消炎、利尿的作用。
龙骨,乍一看是中国传说中的龙的骨骼,实际上是大毛象、犀牛、马等体形庞大的哺乳动物的骨化石,含有以磷酸钙为主要成分的丰富的矿物质,主治心动悸、过度兴奋、失眠、焦虑不安等症状,具有镇静安神作用。
在动物类的中药中,还有阿胶、牛黄、犀角、鳖甲、牡蛎等许多种类。阿胶是用驴皮和骨煮成的胶,牛黄是牛的胆囊中的结石,犀角是犀牛的角,鳖甲是甲鱼的壳,牡蛎是贝壳,都有着很好的药效。
作为香料使用的中药也很多
在种类最多的植物类中药中,像前述的葛根汤中含有的葛根、甘草、桂枝、大枣、芍药、生姜、麻黄,杏仁豆腐当中的杏仁、及人参(朝鲜人参)、冬虫夏草等,真是举不胜举。
药膳之中使用的中药,多数以植物类中药为主,本书所介绍的药膳,积极而灵活地使用了山栀、人参、红花、山药、百合、枸杞子、莲子、龙眼等吃起来味道较好的植物类中药。
在植物类中药中,有一些可作为香料使用,比如茴香、黑芝麻、胡椒、生姜、苏子、大枣、丁香、辣椒、八角等有名的香料,这些香料中药是药膳不可或缺的原料。
中国古代的药膳经常使用动物类药物,对于矿物类药物,只用一小部分,大部分矿物药不被使用。
煨生姜将原只鲜生生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在火中煨,待草纸焦黑,生姜熟为度或直接放
将鲜生姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜生姜
挥发油主要成分为生姜醇、生姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等又含辣味成分生姜辣素,分解生成生姜酮、生姜烯
生生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感
人参的存储人参因含有较多的糖类、黏液质和挥发油等,所以容易出现受潮、泛油、发霉、变色、虫蛀等变质现象
主治:劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频
杏仁的功效与作用如下: 1. 苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。 2
杏仁的制作技巧杏仁含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用苦杏仁一般
降低胆固醇杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心
常用中药:鹿茸、附子、桂枝、白术、甘草、黄芪、白芍、茯苓、山萸肉、淮山药、补骨脂、枸杞子、菟丝子、冬
豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂,能保护血管、降低血脂、降低乳腺癌的发病率,同时还有益于胎儿神经、血管、大脑
遗传因素约有10%-20%的斑秃病例有家族史,遗传过敏性体质者易伴发斑秃,这些提示遗传可能是病因之一
那么枇杷叶和生姜有什么作用?枇杷叶和生姜具体功效是什么?枇杷叶和生姜对人体有哪些利弊?枇杷叶可以用于
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有