传说苏东坡有一次痔疮复发,不得不休粮断酒肉、忌酱菜盐酪,仍不见症状减轻。于是,他每日只服淡粥和茯苓面食疗。服食数日后,自觉气力大增而病渐退。苏东坡欣喜之余。书知朋友云:“不消别药,百病自去,此长年之真法。”
茯苓面的制法:白茯苓去皮,研末以白蜜和匀,黑芝麻晒干,与茯苓粉合之,每日服20克。
现代药理研究认为,茯苓能提高机体的免疫力,具有镇静、降血糖的作用,加上黑芝麻的滋养强壮。茯苓面堪称祛病疗疾、延年益寿的经验方。下面,再向读者介绍几款茯苓药膳的配方。
茯苓贝梨
茯苓15克,川贝母10克,梨1000克,蜂蜜500克,冰糖适量。茯苓洗净,切成小方块。川贝母洗净。梨洗净。去蒂,切成丁。将茯苓、川贝母放入锅中,加入适量水,用中火煮熟。再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟,出锅即成。可吃梨、茯苓,喝汤。此方可清热润肺、生津止咳,常吃可美容颜、抗衰老,使皮肤滑润细嫩。并富有弹性。
茯苓包子
茯苓30克,面粉1000克,鲜猪肉500克。生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量。茯苓块放入锅内,每次加水约250毫升,煮1小时。共煮3次,3次药汁合并滤净成茯苓水500毫升待用。面粉中加入发面剂、温热茯苓水,使成发酵面团。将猪肉剁茸,倒入盆内,加酱油拌匀。再加其余调料,搅拌成馅。按常规制成包子,上笼用武火蒸约15分钟即成。供早晚餐或作点心食用。此方可安心养神。健脾开胃,除湿化痰,利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利、心悸失眠等症。
茯苓鱼丸
鱼肉1000克(以海鱼为佳),茯苓粉50克,荸荠粉10克,盐、葱茸、姜末、黄酒各适量,笋片少许。将鱼肉剁成茸放入碗中,加入茯苓粉、荸荠粉制成鱼丸。鱼丸放入砂锅中,加热,至定型后,再加盐和笋片,煮熟,调味即可。佐餐食用。此方可健脑增智,适用于体虚气短、倦怠乏力、失眠多梦者。
苍术茯苓饼
苍术100克,白茯苓250克。面粉1000克,蜂蜜适量。苍术洗净,置砂锅中煎煮,先大火后小火熬煎1小时,去渣留汁。茯苓捣研细粉,放大盆内。加入苍术汁。搅拌均匀。再放入蜂蜜,至稠黏如膏,和以面粉,制成饼,烙熟。随量当点心或正餐食用。此方可健脾燥湿,对单纯性肥胖有一定的效果。
牛骨茯苓汤
牛骨200克。茯苓50克。山药100克。姜块、葱段、盐、酱油、味精各适量。牛骨洗净劈开,将茯苓、山药洗净。锅置火上。加水适量。将牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段放入,煮40分钟,再加入盐、味精等调味即成。此方可补肾利尿,适用于慢性肾炎,下肢水肿,尿少食少。
枸杞茯苓茶
枸杞子50克。茯苓100克,红茶100克。枸杞子与茯苓共研为粗末。每次取5~10克,加红茶6克,用开水冲泡10分钟即可,每日2次,代茶饮用。此茶可健脾益肾、利尿通淋。适用于慢性肾炎尿少者,正常人饮用有补肾强壮的作用。
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