防癌抗癌的蔬菜和水果

癌症，截至今日，仍然是人见人怕的病症。尽管已有30％的患者能够控制或康复，但是,大多数癌症患者最终还是离开了人世。癌症也是“富贵病”，是吃出来的病。我们可以再吃回去。或者通过吃来防癌、抗癌。那么，哪些蔬菜、水果有防癌、抗癌作用呢?

具有防癌、抗癌的蔬菜有卷心菜、菜花、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有猕猴桃、柑桔、无花果、山楂、甘蔗、荸荠、菱、苹果、大枣、菠萝等。此外，香菇、银耳也有抗癌、防癌作用。

1.蔬菜、水果防癌揭秘

经过近年来的大量研究，科学家们发现，蔬菜、水果发挥预防癌症的作用主要有以下几种途径

一是有些植物化学成分能阻止人体内致癌物的形成如西红柿、草莓等蔬果中，存在的酸性植物化学成分，能阻止人体内亚硝胺的产生。

二是橘类水果和浆果能激活细胞中的蛋白分子从而把侵入人体细胞的致癌物质裹起来，并将致癌物排出体外，阻止了致癌物对细胞核的损伤，保证了基因的完好。