多数人不会吃油

3．不同的植物油，由于其中脂肪酸的比例不同，对人体健康的影响也不一样。所以，偏食任何一种植物油，都可能导致膳食中脂肪酸比例失衡，使与此相关的心、脑血管疾病和退行性病变发生，加速人体细胞衰老的过程。

4．植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要避免食用粗加工的毛油，要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质等一系列工艺后制成的精炼油，比如正规厂家生产的精炼花生油，玉米油或色拉油等。精炼油去除了毛油中含有的多种有害物质。

还可以选择调和油，比如以菜籽油为主要原料的、价格比较低廉的经济调和油，或以菜籽油、米糠油等为主要基料的风味调和油。如果为了煎炸食品，可以选择烟点高的煎炸调和油。

营养调和油一般以葵花籽油为主，配以大豆油、玉米胚油或棉籽油，也有在其中添加维生素e的。世界卫生组织和世界粮农组织的专家认为，膳食中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为111时，最有利于人体健康。目前，我国企业生产的营养调和油依据的就是这一理论。但消费者应该明白，即使能够配制出达到这一状态调和油，也会因个人膳食结构存在差异，使这种调和油与其他食物中的脂肪再次组合时，打破这种111的平衡状态，甚至发生很大差异。所以，要根据自己的实际情况选择购买。

提示不管是健康人还是糖尿病病友，食用植物油都应限量。根据身体需要，适当摄入动物脂肪。从正规渠道购买精炼油或调和油。