多数人不会吃油

误区之四炸东西的油可反复使用

食用油在反复、长时间的高温作用下，结构已发生明显改变，过氧化物显著增多，必需脂肪酸和维生素e基本遭到破坏，且含有多种对人和动物都有害的化合物，故称之为高温劣化油。它既不能供人们食用，也不宜用来饲喂动物，只能作为工业原料处理。

食用这种油后，可出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、四肢无力、低热等症状。长期食用者可引起肝。肾功能损害及患癌症几率大大增加。

提示为了防止高温使油质劣化，可以将油炸食物时的油温控制在160℃—180℃，且连续煎炸的时间不应超过3～4个小时。家庭中用来煎炸食物的油重复使用不应超过三次。煎炸三次以上的油中，有害物质大大超过人体的承受能力，应毫不吝啬地废弃。

一些油炸食物摊点的摊主或油炸食品厂为了获取利润，不会按规定及时废弃反复使用过的高温煎炸油而使油高度劣化，我们要避免购买用这种油加工的食品。