补钙一直都是一个全民关注的话题，在缺钙和骨质疏松症越来越全民化和低龄化的现在，如何切实有效地补钙成为了一个摆在所有人面前的课题，在这其中，饮食补钙的手段受到了许多人的重视。吃什么才能补钙？如何吃才能补钙？许多人都会想到一个办法喝牛奶。牛奶被称为最给力的补钙食物，可也有人发现为什么喝牛奶也还是没办法良好补钙呢？难道是因为买到了质量不好的牛奶吗？其实或许，这与牛奶无关，而与缺乏维生素d有关。
牛奶是最佳的补钙饮食选择
牛奶是一种人们并不陌生的食材，中国居民膳食指南推荐人们每天应当进食一份牛奶，饮奶量应当维持在300克。每100克牛奶中含有约110毫克钙，那么每天通过牛奶摄入的钙质几乎能够达到中国居民膳食指南推荐每日摄入钙含量的约三分之一。网络中有不少文章表示，牛奶并非含钙量最高的食物，如100克海带含钙高达1177毫克，钙含量比牛奶高出11倍，蕨菜的含钙量比牛奶高8倍，大头菜、小白菜、油菜、苋菜的含钙量比牛奶高1.5倍至3倍，因此网络上也出现不少关于“牛奶补钙不如菜”的说法。
但实际上，食物补钙的效果最终要看人体对钙质的吸收率，而牛奶中的营养成分能够最有效地促进人体对钙质的吸收。首先，牛奶中的主要碳水化合物为乳糖，乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，并能够促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。其次，牛奶不仅本身含钙量高，而且钙磷比例比较合适，还含有维生素d、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，钙质吸收利用率极高。最后，牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，可以被直接吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。补钙不能单纯看食物中的钙含量，而应当看人体最终对钙的吸收量，从这个层面来说，乳制品是当之无愧的补钙王。
