秋风起,蟹脚痒,大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质,被誉‘‘味中极品。
上有天堂下有苏杭,苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好!
大闸蟹有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹籽一味。蟹肉又分:大腿肉似干贝,小腿肉似银鱼,蟹身肉似白鱼,蟹黄更是鲜中之鲜。
准备好大闸蟹;
把大闸蟹用板刷洗净用黄酒淋到大闸蟹上;
蒸锅开锅上气时放入紫苏叶,生姜4片,大闸蟹腹部朝上背部朝下;
上蒸锅大火蒸15分钟即可;
将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁
蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失;
除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。
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