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卤猪头肉

老公是最爱吃猪耳朵了，每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵，他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣，呵呵，有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。

前两天一个人在家，就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜，可是到他回来我提示的问他，闻到香味了吗？他说什么香味，晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊，我说他"最爱"有什么用，你都没有闻到你的最爱,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。

依然美食25
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难度简单

口味五香

工艺卤

时间1-2小时

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营养信息详细信息>>

卤猪头肉热量：1406 千卡

脂肪：30.8克
蛋白质：14.6克
碳水化合物：1.1克

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食材主料/辅料

猪头肉半件、香叶 5叶、八角 2个、桂皮 2根、花椒少许、草果 1个、蒸鱼鼓油 2汤勺、盐 18克、生抽 2汤勺、料酒 1汤勺、味精 5克

卤猪头肉的做法步骤

步骤1/11

材料：猪头肉半件香叶5叶桂皮 2根八角2个花椒少许草果1个、调料：蒸鱼鼓油2汤勺生抽2汤勺料酒1汤勺盐18克味精 5克
步骤2/11

把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。
步骤3/11

拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
步骤4/11

把猪头肉斩件备用
步骤5/11

做锅上火，待锅热了在放入香叶5叶桂皮 2根八角2个花椒少许草果1个烤香
步骤6/11

待香味出来以后倒入半锅开水备用
步骤7/11

倒入料酒1汤勺
步骤8/11

倒入蒸鱼鼓油2汤勺
步骤9/11

倒入生抽2汤勺
步骤10/11

再倒入盐18克味精 5克开火待所有味道融合。
步骤11/11

放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

小窍门

小贴士：
*.猪毛可以用镊子拔掉，也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦
*.猪头肉必须焯水，不然异味很重，还有嘴部的白膜一定要去除干净，那个白膜的味道最重。
*.卤料要是干净就不必洗水，会洗掉卤料的香味，草果要打破再煮，这样可以放出里头的香味。
*在卤煮的时候不要离开，要时不时翻动来上色。
*我放的味道都比较清淡，喜欢重口味的亲们自己酌情增加。
*猪耳朵要斜切才会薄哦。

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