卤猪头肉

步骤1/8

去毛洗净处理好的猪耳朵猪尾巴猪鼻子。

步骤2/8

生姜，辣椒干，香叶，桂皮，八角，花椒，丁香。

步骤3/8

剪一小块纱布，把辣椒干剪碎，加上花椒，丁香包入。

步骤4/8

绑紧纱布，生姜等大块的香料不用包入。

步骤5/8

锅中加适量水，下入所有香料煮开。

步骤6/8

下入七汤匙的老抽，上色情况可以根据个人喜好增减，再加五小勺的盐，稍微咸一点猪头肉才会入味，期间尝一下判断味道。

步骤7/8

下入猪头肉开始煮。

步骤8/8

煮至上色，猪头肉用筷子能穿过即可，放适量鸡精，继续浸泡几小时，冷却入味后切开即可食用。