嘻嘻 一直以来想跟大家分享下自己的菜 但是每次都忘记照相的了 这次终于照了几张 嘿嘿 就po上我最喜欢之一的烧白吧
五花肉洗净,放入烧开的水中,加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟
捞起沥干水分
用老抽均匀涂抹于肉身,最好老抽里面加点红糖,这样后面上色才更加漂亮
肉全部涂抹均匀后,把油烧到7成热,开至小火位置,再把肉放入油锅里面炸
炸至金黄色,直接捞到装有冷水的盆里,肉的皮那面朝向水面放入
等肉冷好后,再次捞起把水沥干
切成大概2毫米厚的样子,背面朝向装肉的盘子整齐放好
肉装盘
适量的芽菜(如果用的外面买的宜宾芽菜的话,就少加点老抽,因为芽菜本来很咸),三大勺老抽,少许生抽,十几粒花椒,有油辣子海椒的话就加一些,姜颗粒一起拌匀,均匀铺在五花肉上面
铺好后放入烧开的蒸锅,蒸50分钟样子就可拿出
拿出后,把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上,翻转后,咸烧白就上桌啦
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