看着电视忽然想吃蛋糕，翻翻冰箱找到一根胡萝卜，之前看过胡萝卜蛋糕的方子，于是百度一下，做了这款简单的蛋糕，配方含油有点多，但有胡萝卜搭配也不觉得油腻。胡萝卜素有小人参的美称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。
胡萝卜去皮洗净成小块，然后放入饺子扣料理器里打成茸。
把低粉100克、盐1/8茶匙，苏打粉1/2茶匙，泡打粉1茶匙称量后混合均匀。
把混合好的粉料过筛一次备用。
称量好玉米油100克，白糖80克，然后把二者放入一个小盆里。
往小盆里打入两个鸡蛋。
用打蛋器打5分钟，至白糖全部融化。
用打蛋器打5分钟，至白糖全部融化。
分两次放入面粉上下搅拌均匀。
分两次放入胡萝卜屑和柠檬汁上下搅拌均匀。
分两次放入胡萝卜屑和柠檬汁上下搅拌均匀。
模具抹少许油，然后倒入蛋糕糊，轻叩模具，把面糊中的气泡叩出来。
模具抹少许油，然后倒入蛋糕糊，轻叩模具，把面糊中的气泡叩出来
放入预热好的烧箱里，170度，烤40分钟。
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