滑蛋虾仁

步骤1/8

虾仁清洗干净后，放一些盐拌匀，腌制几分钟，再用清水洗净。

步骤2/8

用厨房用纸将虾仁的水分擦干。

步骤3/8

虾仁里放一些盐、料酒和胡椒粉拌匀，再放一些鸡蛋清和淀粉拌匀。

步骤4/8

将虾仁稍微腌制一下，腌制过程中，将鸡蛋打在碗里，鸡蛋里放一些盐、胡椒粉和少量的清水拌匀。

步骤5/8

锅里放少量的油，先将虾仁炒熟。

步骤6/8

炒熟的虾仁和鸡蛋液混合，再放入小葱，拌匀。

步骤7/8

锅里倒油，油热后，倒入虾仁和鸡蛋液，可以看到周边立刻起泡了。

步骤8/8

迅速翻炒，鸡蛋熟后就OK了。