前几天做了一款不含芝士的舒芙蕾,芝士蛋糕一直是我家小熊的最爱,含有芝士的舒芙蕾怎么能不尝试一下呢。
含有芝士的舒芙蕾最适合晚上来做,做好后在冰箱冷藏一晚,第二天就可以吃啦。
确实非常细腻,但不知道是不是我的味蕾比较迟钝,我觉得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。
奶酪隔热水软化后搅打顺滑。
加入溶化的黄油。
搅打均匀备用。
蛋黄中加入糖,搅拌均匀。
加入玉米淀粉,拌匀。
将煮沸的牛奶倒入蛋黄中,边倒边搅拌。
然后将混合蛋黄糊用小火加热,边加热边搅拌,成糊状后关火。
将蛋黄糊倒入奶酪糊,搅打均匀。
盖上湿布备用。
蛋白入冰箱冷冻至稍有薄冰的状态,拿出来后,分三次加糖,将蛋白搅打至湿性发泡状态。
蛋白分三次与奶酪糊翻拌均匀。
圆模里垫上烤纸,倒入芝士糊,将表面稍抹平,入烤箱烘焙。
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