自制韩国泡菜

步骤1/14

做韩国泡菜用的辣椒末。

步骤2/14

鱼露

步骤3/14

四片大白菜叶，洗净切块，放入大盆。用饭碗装半碗水，加一大勺盐兑开，淋入白菜叶拌匀。

步骤4/14

用一碗底面积较大一点的碗装些水，压在白菜上，盖好盖。每隔半小时翻动几下，让白菜均匀地泡在盐水里，腌3小时。

步骤5/14

白菜腌了3小时后，倒掉盐水，用清水洗2-3遍，控干水并稍微挤干水。

步骤6/14

胡萝卜刨丝。

步骤7/14

2大勺辣椒末放入胡萝卜丝，拌匀。

步骤8/14

韭葱半根（或韭菜）、葱1-2根切丝。

步骤9/14

姜少许、2瓣蒜、半个苹果或梨，用刨丝器最细的那一头刨成蓉，加鱼露2小勺、糖1小勺拌匀，放入白菜内。

步骤10/14

放入拌好的辣椒胡萝卜丝，拌匀。

步骤11/14

放入韭葱和葱丝，轻轻地拌匀。

步骤12/14

瞧，全部拌好了。试一下味道，根据自己的口味，适当加些盐。

步骤13/14

装入密封的容器，压压紧，盖好。

步骤14/14

放在室温下1-1.5天，让泡菜发酵。然后放入冰箱冷藏室，放3天左右就可以吃了。