紫薯糯米烧卖

步骤1/10

糯米洗净浸泡四小时，下锅蒸20分钟，盛出晾凉备用。

步骤2/10

紫薯蒸锅蒸熟，压成泥，加适量面粉和成面团。PS：紫薯里含水分很少，和面的时候应该适量加水，和好的面团会有点硬，OK的。

步骤3/10

面团擀成薄薄的面皮，薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。

步骤4/10

烘培用的铁圈扣出圆形面皮。

步骤5/10

各种馅料：左上，虾肉剁泥；左下，胡萝卜切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇 菠菜轻烫、剁碎。

步骤6/10

平底锅放少许橄榄油，放入馅料和糯米小火翻炒，炒到虾肉半熟。PS：肉馅易熟可以最后放。

步骤7/10

加入调味酱，酱料应该偏重口，因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱，一勺。

步骤8/10

盛出。

步骤9/10

包烧卖。这个貌似没毛诀窍，就是慢工出细活哈，慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。

步骤10/10

下锅蒸15分钟左右。