白切猪舌头

猪舌头是每次请客吃饭家里必做的菜，可能是老一辈的老传统，每到节日猪舌头就涨价，老板说饭店订的很多。猪舌头可以做凉菜，到冬天春天笋上市了，猪舌头清炒笋也是很好吃呀。白切猪舍就是炒的基础，我的做法很简单，小秘诀是如果能闷一晚上，到它的卤汤冷却浸泡足够时间，切出的猪舌头就特别的软Q哦。

果果平
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工艺煮

猪舌头 1个、红枣 3个、姜 1块、大蒜 1块、料酒 1汤匙、十三香 1汤匙、生抽 1勺、麻油 1茶匙、细砂糖 1茶匙

步骤1/7

猪舌头冷水冲几遍洗干净。然后冷水下锅。不要盖锅盖哦。
步骤2/7

水煮到热，有白膜出来就可关火，千万不要把水煮开，烫过头猪舌头的舌苔就很难刮干净哦。
步骤3/7

把热水倒掉，冷水冲凉，用小刀把猪舌头上门白白的舌苔刮干净。
步骤4/7

冷水下锅，放红枣，姜一小块，蒜一瓣，料酒一汤匙，醋两三滴，十三香适量。大火烧开，转小火改上锅盖。
步骤5/7

如果是马上要吃，小火45分钟，烧开冲凉切片。如果时间充裕，小火30分钟，然后闷一晚上。冷了卤汁泡过猪舌头会变得特别Q润，卤汁的香味也充分吸收。
步骤6/7

切片。拌一碗沾料：生抽，细砂糖，麻油。
步骤7/7

白切猪舍，也可以用切好的猪舍炒自己喜欢的蔬菜哦。