麻辣火锅鱼

步骤1/8

鱼收拾干净，最后切成片。

步骤2/8

鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

步骤3/8

煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

步骤4/8

焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

步骤5/8

炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

步骤6/8

加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

步骤7/8

水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。

步骤8/8

拿出来，倒在4的里面，上面撒一些花椒粒，锅里面放油，油热到一百五十度，就可以浇在鱼上面，再撒一些葱花跟香菜就可以了。