紫薯月饼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

相比之广式、苏氏月饼的高油、高糖、高脂，这款【紫薯月饼】貌似用料更简单健康，操作起来也不难。

材料只用到【紫薯】、【糯米粉】、【花生仁】、【核桃仁】、【蜂蜜】五样食材，完全无油、无脂、而且低糖。另外，没有烤箱的童鞋也不要捉急，因为压根用不着。

担心光用紫薯难以成型，所以加了一点糯米粉（后来又加了一点澄粉，粘米粉我家没有，要不就是【冰皮紫薯月饼】了），蒸熟后用来做皮，馅料是花生和核桃打碎，淋入一勺蜂蜜，不是很甜，灰常健康、零添加、无需烤箱的【紫薯月饼】就做得了！

秉承了稔对于美食，一向取材方便、操作简单、健康美味的基本态度，鼓掌并撒花……

步骤1/20

将紫薯洗净外皮。
步骤2/20

入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。（还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定）
步骤3/20

蒸好的紫薯取出。
步骤4/20

稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入盆中，将整个紫薯先搓捻成小碎块。
步骤5/20

再用勺子的背面，顺着盆子壁将紫薯捻成细蓉。（也可以将紫薯倒入保鲜袋中，用擀面杖擀碎）
步骤6/20

加入一勺半糯米粉，少许蜂蜜。
步骤7/20

搅拌均匀。这个时候看起来紫薯粉有点儿干，不要紧，宁干勿湿。
步骤8/20

蒙上保鲜膜，放入蒸锅中。大火烧开锅里的水，然后转中小火，15——20分钟。
步骤9/20

接下来，准备馅料。花生仁和核桃仁用微波炉“快速加热键”，打4、5分钟至熟。
步骤10/20

10、用料理机打碎，不要太碎，小颗粒状为佳，调入适量蜂蜜。
步骤11/20

11、蜂蜜的量以能够让花生核桃粉集结成团儿为准，依旧是“宁干勿湿”，搅拌均匀。
步骤12/20

12、用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。
步骤13/20

13、馅料做好了，紫薯糯米粉制成的面团也可以出锅了。
步骤14/20

14、根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。
步骤15/20

15、将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。
步骤16/20

16、最后收口，滚圆。
步骤17/20

17、光面朝下，放入月饼模具中。
步骤18/20

18、用手掌按压平整。
步骤19/20

19、压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。
步骤20/20

口感软糯，馅料也不是很甜，但非常的香~~ 完全手工打造做起来没有任何难度、吃起来也没有太多的负罪感，怎么样，动心了没？

1、没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下：先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团、馅料比为3:2（面团2/3,馅料1/3），以此类推。
2、因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。
3、馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。
4、吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2——3内吃完。
5、蒸紫薯的时候，容器最好加盖，不然水蒸汽会打湿面团，难以成形。
6、有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。