去市场挑选新鲜的连藕一个(中等个,约500G),洗净后去皮切好;第一刀不切断,第二刀切断,使连藕成V型开口,以便下一布夹肉未,切好后泡水,泡去污泥。
做肉馅,最好选择五花肉(有油而不腻)剁碎,加一瓣蒜和一粒八角(八角因人而异,不喜欢可以不另,我喜欢这种香味所以加了)一起剁碎;后加适量生抽、精盐、淀粉、一个鸡蛋白拌均待用。
把做好的肉馅用筷子夹入连藕片里,如图,很简单。
下油锅温火炸至微黄后反面炸;因连藕本身可以生吃,待感觉肉未炸熟后均可起锅;不怕上火的便可以食用了,因我们一家人都怕上火,所以加了一个步骤。
因连藕已经熟了,只为去火,所以在煲饭的锅里蒸后食用。
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