广式绿豆沙月饼

步骤1/14

饼皮原料备用；

步骤2/14

转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；

步骤3/14

放入面粉；

步骤4/14

混合成面团；

步骤5/14

包上保鲜膜醒一小时；

步骤6/14

醒好的面团分成20g一个，豆沙馅分成30克一个；

步骤7/14

取一面团按扁，放入绿豆沙；

步骤8/14

像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；

步骤9/14

将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；

步骤10/14

模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；

步骤11/14

将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；

步骤12/14

喷上一层清水；

步骤13/14

烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；

步骤14/14

再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！