这个菜谱依然是来自斗牛犬主厨弗朗.亚德里亚（Ferran Adria）的《厨神的家常菜》。因为家里没有雪利酒醋，尝试用白酒加米醋来代替了。有正宗材料的同学尽量用原方啦。
备好材料
鱼开肠破肚洗洗干净，减掉鱼鳍
蒜切片，橄榄油下锅，温热时把蒜片放入，煎至两面金黄。（别胡了哦）
油留锅中，煎好的蒜片捞出，加入一点橄榄油，白酒、醋，调成料汁
烧热锅中油，放入比目鱼，有眼睛的正面朝上。用勺子不断的把热油浇到鱼的表面。（我翻鱼的时候老会把肉翻的烂烂的，所以就用浇油的方法，试下来还不错..
差不多5、6分钟吧，起锅，摆盘，浇上蒜片料汁。DONE，享用吧
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
