香煎比目鱼

鱼肉解冻，买来的鱼肉是速冻的，要完全解冻，避免鱼皮在煎的过程中粘锅。

比目鱼进行简单腌制，小容一直赞成最简单的烹饪，尽量少放调料，这样才能还原食物本身的味道。腌制鱼肉的时候只放了盐、糖、洋葱。

洋葱、蒜爆锅，小容不是很喜欢用葱，控制不好温度容易变黑，影响美观。

开始煎鱼，不要翻动的太频繁，否则鱼肉很容易散。

煎到金黄色出锅、摆盘，鱼皮面少煎一会，一是容易粘锅底，再者是容易煎碎影响美观。 摆盘的东西主要是看家里有什么，小容这个用的是橘子皮、芹菜叶、枸杞，总之颜色搭配好了就行。