五行之金
秋天就是要养肺解秋燥,属金的白色原材料基本都是很容易入味的,做这道菜用的全部都是白色食品,好入味易操作,少油低脂清爽还能解馋!菌菇和鱼的味道混进千叶豆腐,无论口感还是口味都棒极了!
达令是标准肉食动物,结果最近严重上火,应酬少了研究却没减,于是发狠做了这道菜,没想到被达令拌着饭狠狠吃掉一大盘。
菌菇洗净,海鲜菇(平菇等扇叶状菌类)撕条,草菇(口蘑或杏鲍菇等口感较脆菌类)切片备用
千叶豆腐切片备用
龙俐鱼(或鲷鱼)切成一指宽的条,用耗油一汤匙、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀
平底锅微热,加入一茶匙食盐炒热,然后加入玉米胚芽油(任何食用油均可)
油温5成热放姜片,下入鱼条中火煎至定型且微微焦黄,其间要等一面固定后再翻动,一定要手轻避免鱼条碎掉
随后放入菌菇和葱丝,以及两瓣蒜(切片拍碎均可),暂时不用翻动,带到菌菇出水后,轻轻用锅铲翻炒,暂时保持中火以上大火未满
汤汁较多时,放入千叶豆腐和剩下的一汤匙耗油,并且转大火,汤汁收浓后放入剩下的一瓣蒜(切片或拍碎),汤汁基本没有,放鸡精和余下的一茶匙食盐,即可出锅
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