豉汁凤爪

步骤1/9

先将鸡脚剪去指甲

步骤2/9

水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份

步骤3/9

锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）

步骤4/9

放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱

步骤5/9

起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香

步骤6/9

加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味

步骤7/9

将泡好的鸡爪放入拌匀

步骤8/9

将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。

步骤9/9

瓢香上桌了！