姐姐爱吃的一道菜,上网学了学,也仔细品尝了一下楼下菜馆的做法,成功了。
基本材料:豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右,洗净去根待用。
豆腐切厚越1厘米的三角形片状,青红椒切滚刀片,蒜切片,葱切小段,西红柿切小块,待用。
煎锅倒油,小火烧一会放入豆腐片,煎至两面金黄即可出锅待用。
炒锅内倒油,小火。放入葱和蒜片,放入一勺郫县豆瓣酱,小火炒至出香。
放入青红椒和洗净的木耳,转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中,加一点热水搅匀后,倒入锅中继续翻炒。
大火翻炒几分钟,放入煎好的豆腐,继续翻炒均匀。
锅内加开水,水量以快要漫过豆腐为宜,然后加盖文火炖五分钟。
放入切好的西红柿,放一勺鸡粉,翻炒均匀后继续加盖炖。
待完全入味后,将淀粉用凉水搅匀,倒入锅中加热片刻,汤汁变浓即可出锅。
大功告成。
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