灌汤小笼包

步骤1/12

先和面吧，酵母用温水发开，倒面粉中揉匀

步骤2/12

据说和好的面有三个特征即三光：面光、盆光、手光，尽量将面和得劲道些，和好的面盖上盖子发酵

步骤3/12

面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅，一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末，少许酱油、料酒和胡椒粉，再放一点盐，打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌

步骤4/12

加点肉皮冻在馅里，肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可，嫌麻烦的超市买也行，如果不加肉皮冻，汤就灌不起来啦，不过味道应该也不错。这是发好的面，上面有蜂窝

步骤5/12

面揉好切成均匀的小剂子，太湿的话可以适当加点干面粉

步骤6/12

取一个小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成小圆饼，最好能中间厚边缘薄，擀面杖上可以适当抹点油，以免粘饼

步骤7/12

包入馅料，不要贪多哦

步骤8/12

一手托着饼，一手沿着饼边缘慢慢收口，包子包好啦

步骤9/12

依次排入蒸格中，两个之间留点空隙，蒸熟后会涨的

步骤10/12

大火烧开，上气后蒸15分钟即可，起锅时，先不要关火，先揭开锅盖，再关火，这样蒸汽水就不会往锅里漏了

步骤11/12

瞧，慢慢的一大盘，配上稀饭和白水鸡蛋，香喷喷的早餐好啦

步骤12/12

喜欢的话，可以沾着醋吃，灌汤包里面的馅很烫，小心着吃