酸辣蓑衣黄瓜

步骤1/16

主料：黄瓜2根；配料：大蒜半头、红干椒3个、花椒10粒、姜3片、胡萝卜稍许；调料：食用油 1调羹、米醋2调羹、盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1调羹、白酒2毫升；协助工具：筷子一双或者竹签1对。

步骤2/16

黄瓜洗净去蒂放在菜板上，黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片

步骤3/16

切完一面后将黄瓜翻个身掉头再同样切完。

步骤4/16

胡萝卜切花片（我是为了漂亮配色，大家可以直接切片或者条）。

步骤5/16

把盐均匀撒在切好的黄瓜和胡萝卜片上腌制半小时左右。

步骤6/16

姜切丝放少许盐搓腌出姜汁。

步骤7/16

蒜切片，干辣椒用剪刀剪成丝。

步骤8/16

生抽、米醋、蒜片、姜丝、白糖等调在小碗里，搅拌均匀。

步骤9/16

锅里放入食用油接着放入花椒爆香。

步骤10/16

挑出花椒不要。

步骤11/16

马上加入辣椒丝，关火，利用余热加温，避免火大辣椒炸大失去香味。

步骤12/16

辣椒油倒入调料碗中。

步骤13/16

凉透。

步骤14/16

最后加入几滴白酒搅拌均匀。

步骤15/16

腌好的黄瓜滗去水分。

步骤16/16

调料均匀倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏后使用。