西瓜几乎是天天吃，解暑啊。吃了西瓜扔了西瓜皮，可殊不知西瓜皮也有很多的营养成分的，维生素，微量元素含量很高，而且是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。西瓜皮能防止胆固醇沉积及治疗坏血病，且含极丰富的维生素及矿物质，有清热润肺、解暑固脾之功，其解暑祛湿的效能比冬瓜还好。这么好的东西，扔了怪可惜的，咱就用它来做一道爽口的小凉菜吧。 蔬果的皮也是很好的素菜食材的，千万不要以为不好吃哦，尝了就知道，清脆爽口，微微的甜味，很好吃的哩.
西瓜切块后，先把果肉切掉，不要切的太干净，瓜皮上留一点果肉，把青皮切掉，要把硬硬的部分都削掉，以免影响口感，
切方丁
放入盘中，加盐和香葱碎，放入少许的生抽提鲜，加入白醋，白醋的量稍微大一些，最后加一点点香油
搅拌均匀即可
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