凉拌土豆丝

步骤1/13

准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽；

步骤2/13

土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；

步骤3/13

擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟；

步骤4/13

蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；

步骤5/13

锅中水烧开，放入土豆丝；

步骤6/13

放入胡萝卜丝焯水；

步骤7/13

把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；

步骤8/13

用冷开水浸泡两分钟；

步骤9/13

控干水份，放入大点的容器中；

步骤10/13

放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，调味汁；

步骤11/13

炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；

步骤12/13

把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；

步骤13/13

拌匀后装盘即可食用！（入冰箱藏餐半小时再吃味道更棒）