茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分,吃茄子最好不要去皮,因为茄子去皮后,其中的铁会很快被空气氧化,从而影响人体对铁的吸收,不能最大限度利用饮食营养。
喜欢五颜六色的茄子炒在一起,好吃又好看,不过就是买的时候 ,别人会觉得我好奇怪,每个菜档都去买一根茄子......简单随意的三色孜然茄子,只下了一点点的调味料就已经是非常好吃了,做起来也挺容易掌握的
备材料
茄子切厚片,小辣椒、葱、蒜、姜均切细碎
热锅,下油
放下茄子片在锅中,小火煎
把茄子片在两面煎至有点金黄色,茄子变软,关火,盛起待用
原锅再下小许的油,小火爆香细碎的小辣椒、葱、蒜、姜与调味料
再把之前油煎过的茄子片投下,与调味料充分拌炒均匀就可上碟
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