海鲜少不了酸就好像七夕少不了巧克力,放在一起就是让人喜欢的好味道,若是加上鲜脆的蔬菜再添一抹爽辣就更是讨喜的好菜了!当然还有一焯即起的海鲜们,保留了最棒的口感、味道以及营养,最简单的混合就鲜爽难挡~ 足够简单、足够好吃、足够办得到!这次还是Chef A来当厨,菜品来自IFC Simply Thai - 天泰餐厅,每次跟她学菜都很欢乐啊!这次还喝了她从老家带来的甜到不行的咖啡 -_-~~ 好吧那言归正传咱们学起先!
明虾去壳留尾,划背刀取黑线;青口冷水冲过解冻(或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物);鱿鱼去皮切方块;番茄对半切;芹菜、小葱切段;洋葱切丝
将明虾焯水
注意明虾只需要刚好变得不透明即可
将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅
最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透,盛出冷却待用
在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎,借助调羹用力挤压出青柠汁
均匀混合
试尝酸辣汁的味道并做最后调味,随即倒入搅拌碗中
将海鲜放入搅拌碗中,均匀混合酱汁
随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌
充分混合均匀,盛盘即可享用
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有