法语美食节目fourchette &sac a dos (餐刀和背包)有一期节目介绍到了黎巴嫩美食.首先被黎巴嫩的餐饮吸引的是他们制作方式的洁净.节目里参观的一家点心制作作坊里每个工人都头戴网罩,手戴 手套.连记者参观的一家街坊美食聚餐处的厨娘们都是手套和白色工作服.黎巴嫩是一个饱受战乱的国家.可是它的人民对美食的喜爱和尊敬让我看到他们对美好生 活的希望和追求.稍稍改动用手上有的材料炮制了一道黎巴嫩麻酱烤鱼,肯定不正宗,但是味道也出奇的好.愿喜爱美食的人们永远看得到灿烂的阳光.
30ml橄榄油涂抹鱼身,均匀撒上细盐,撒上适量现磨黑胡椒,烤箱220度上下火20分钟-25分钟
香芹一把(约50克)
香芹切碎,薄荷叶一小把(约15克)切碎,大蒜粒切碎
锅中下适量橄榄油热香大蒜碎
放入香芹碎,薄荷叶碎
同时另一个锅中将芝麻(90ml)炒至金黄,香料研磨机打至粉碎
麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml细盐,适量现磨黑胡椒与之前的香芹薄荷大蒜碎混合
搅拌均匀加热至成黏稠浆状
将麻酱铺在烤好的鱼上,撒上生番茄碎做点缀.
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
