银耳，真菌类银耳科，也叫白木耳、雪耳，银耳子等，性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。有菌中之冠的美称。
银耳泡发
粉丝泡软，用热水烫一下。
粉丝用凉水过一下。银耳做成小朵，两者放在一起
把蒜做成蒜泥，与其他调料一起拌入其中即可
粉丝的营养价值粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁
摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老
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