葱油口水鸡

步骤1/12

葱姜蒜切碎备用

步骤2/12

鸡腿洗净，放入电压锅，锅中放水，能刚刚没过鸡腿就好，半勺盐，其他调料不放，按钮放在鸡肉处，盖盖，插电，煮熟捞出

步骤3/12

用冰水泡鸡腿，至鸡腿完全凉透

步骤4/12

鸡腿切块，或者用手撕开，装入瓷盆

步骤5/12

将盐，糖，酱油，醋混合，放少许清水，调成汁

步骤6/12

调好的汁倒入鸡腿中

步骤7/12

锅烧热，倒入半碗油

步骤8/12

五成热时下入花椒

步骤9/12

花椒略微出味后转小火，下入葱花蒜末

步骤10/12

一直维持小火，火大了葱花会糊的，葱花出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至油呈红色

步骤11/12

将油浇在鸡腿上，再撒些葱花，加一勺香油

步骤12/12

把油拌匀，就做好了，这道菜要提前做，做完腌制半小时，让鸡肉吸收汤汁中的味道，会更好吃盐糖醋豆瓣酱根据个人口味添加