荷兰豆炒牛肉

步骤1/12

原料备好。

步骤2/12

荷兰豆去头抽丝洗净，葱切段、姜切片、蒜剁泥备好。

步骤3/12

牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片（我刀工不行切得比较厚），把1小勺小苏打放入碗中粉拌匀。

步骤4/12

再把适量清水分几次慢慢倒入。

步骤5/12

边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

步骤6/12

加入1个蛋清、1勺料酒、1小勺盐和糖、1大勺酱油、1勺生粉搅拌均匀，用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

步骤7/12

锅内油烧热，爆葱姜蒜。

步骤8/12

再倒入浆好的牛肉翻炒。

步骤9/12

炒至八成熟盛入碟中。

步骤10/12

另锅下油烧热爆蒜泥。

步骤11/12

倒入荷兰豆炒至变色。

步骤12/12

倒入八成熟的牛肉，撒上鸡精，快速翻炒即可盛盘。