梅香咸鱼是一种让鱼本身发酵后再腌制的， 而晒干有奇香，肉松软绵香。 看个人口味， 梅香是比较湿味比较重的，有种烂烂的感觉， 普通的比较干爽。 广东咸鱼中以马友鱼、 马胶鱼较为出名，两者皆属 梅香咸鱼 类， 带有浓烈、特别的咸腥气味。
那天用了梅香咸鱼做南瓜蒸。念念不忘，今天来个梅香炒豆芽馋嘴咯.
烧热锅，下油烧热。把蒜葱和鱼片爆香。
加入梅香咸鱼炒香再加入大辣椒炒。
把豆芽一并加入梅香里大火快速翻炒即可 。
（注：我个人认为咸鱼和鱼饼已经很咸了没加调味料了）加不加随个人喜欢
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