日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美,是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉,它的做法,其实和虾排几乎是一样的,无论是做虾排还是这个炸虾,外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来,那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢,那就是要在虾仁的腹部(就是肚子上),用刀多划上几刀,切断里面的筋,这样就能确保炸好的虾是直的了。
把虾洗干净。
去掉虾头,在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。(如果不够熟练,可以另外去虾线)
剥去虾壳留虾尾。
取一个虾仁,在肚子上划上几刀切断筋,在把虾仁的背部朝上,用手按压一下。(这样做也是为了让虾能够直)
依次处理好所有的虾仁,放入碗里,调入少许盐1/2汤勺的料酒。
加入用刀拍碎的姜片和葱白,抓匀腌制片刻。
准备好面包糠、蛋液、干淀粉。
腌制好的虾先裹上一层干淀粉。
接着裹上一层蛋液。
再裹上一层面包糠。
依次裹好放入盘中。
锅中烧热适量油,油温约五六成热时,下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等,都很美味。
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