卤出来的食物总是很美味的，小时候几乎都是在外面买着吃的，印象中妈妈很少做卤的美食，所以在我的印象中，卤的食物一定很难做，直到自己也开始喜欢做美食后才发现，自己做出美味的卤肉并不是那么困难。
都说要有老卤水才能卤出美味的食物，但没有老卤水怎么办呢，所有的事情都会有第一次，不是吗！所以我们今天就从头开始吧，今天卤了后，如果不怕麻烦，就可以留着下次用，这样也就有了老卤了。
买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。
泡好的牛肉焯水后，洗净备用。
锅里另外准备好清水，里面放上配料和调味。水开后，关小火，焖煮1个半小时。
卤好的牛肉让其在卤水里泡2个小时。
切片即可食用了。
就这样吃已经很美味，还可以蘸了点辣椒粉和花椒粉。
将卤水过滤，再次烧开。
凉了的卤水放密封盒里，放冰箱冷冻，下次卤的时候再用。虽然没有老卤水，但就这样卤出来的食物，我家小熊都说好美味呢，非常喜欢。
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