冲绳是日本的长寿县,冲绳的料理也被很多人视为长寿料理的代表。虽然看上去可能没有典型的日本料理那么精美，但是食材的选择和搭配上,却是健康的典范。冲绳料理也有很多和我们中华料理很接近的地方,比如说在日本本土你很难见到带皮的猪肉出售，更别说猪头肉，猪脚了；但是在冲绳,猪皮,猪头,猪脚却是当地的名料理。据说冲绳的女性各个都是皮肤超好,因为吃了很多动物性的胶原蛋白嘛！
今天的鸡蛋豆腐炒苦瓜,其实和我们常吃的鸡蛋炒苦瓜基本相似，只不过调味料上使用了日本的调味品,里面还加了煎好的老豆腐,使这盘家常料理营养更丰富,味道也东洋化了。
苦瓜一分为二,去瓤，切片,盐腌十分钟左右去苦味,然后清水洗去盐.
老豆腐切小块.
锅内放少许油,小火将老豆腐两面略煎焦后取出备用.五花肉片撒少许面粉备用.
锅内再放少许油,放入五花肉片炒至变色.
肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
料理酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1大匙 混合均匀，浇在炒好的苦瓜豆腐上.将酱汁炒均匀。
鸡蛋打散,沿着锅边倒入蛋液.
当蛋液逐渐凝固变熟时,淋上少许香油,略翻炒均匀后就可以装盘子啦。最后上桌前撒上一些柴鱼片.
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