糖醋脆皮鸡蛋豆腐

步骤1/16

黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

步骤2/16

黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

步骤3/16

鸡蛋打入碗中。

步骤4/16

用筷子把鸡蛋打搅均匀。

步骤5/16

取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。（记得把豆浆晾凉哦）

步骤6/16

先把鸡蛋液过筛。

步骤7/16

把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混合液再次过筛。

步骤8/16

最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。（如果家里没有保鲜盒，也可以用不锈钢或者瓷碗之类的容器，保鲜膜如果太小了，也可以用食品袋代替，步骤都是一样的）

步骤9/16

保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

步骤10/16

锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖再蒸10分钟。

步骤11/16

哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。（记得连保鲜膜一起拿出来哦，要不然会碎的）

步骤12/16

鸡蛋豆腐晾凉以后，切块。

步骤13/16

切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄。

步骤14/16

拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀备用。

步骤15/16

炸好的鸡蛋豆腐

步骤16/16

炒锅油热后，生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，倒入调好的糖醋汁炒香，倒入洋葱丝，豆豉，翻炒片刻，加入适量的水烧开。倒入煎好的豆腐，青红椒丁，炒至汤汁收干，撒葱花即可出锅。